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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
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Data corrente: |
12/07/2023 |
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Data da última atualização: |
13/07/2023 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Autoria: |
DUARTE, G.; FELBERG, I.; CALADO, V.; DE PAULA, J.; JESUS, M. S. C. de; DELIZA, R.; MIGUEL, M. A. L.; FARAH, A. |
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Afiliação: |
GISELLE DUARTE, UFRJ; IFRJ; ILANA FELBERG, CTAA; VERONICA CALADO, UFRJ; JULIANA DE PAULA, UFRJ; MONALISA SANTANA COELHO DE JESUS, CTAA; ROSIRES DELIZA, CTAA; MARCO ANTONIO L. MIGUEL, UFRJ; ADRIANA FARAH, UFRJ. |
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Título: |
Fermented Soy-coffee Pudding Dessert Containing Probiotics: Product Formulation and Evaluation of Compositional Changes during Fermentation. |
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Ano de publicação: |
2023 |
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Fonte/Imprenta: |
Journal of Food and Nutrition Research, v. 11, n. 5, p. 333-344. 2023 |
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Idioma: |
Inglês |
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Conteúdo: |
This study aimed at developing a probiotic fermented soymilk-based dessert containing coffee and soybean hull. Nine fermented formulations were elaborated with 10% powdered soymilk (w/v), varying percentages of sugar, arabica soluble coffee, and soy hull. They were fermented with probiotic strains of Lactobacilli and Bifidobacteria (106 CFU/mL). One hundred and twenty-nine adults from Rio de Janeiro/RJ and Curitiba/PR, Brazil, evaluated the acceptance of the formulated products. The final formulation was physicochemically characterized. During 6h fermentation, the probiotics count increased from 106 to 108 in both strains. The well-accepted formulation contained 15% sucrose, 1% soy hull, and 0.5 or 1.5 % soluble coffee (score: 6.6±1.5 on a 9-point-scale). Alternatively, sucrose can be replaced by other types of sweeteners. Young people (n=45) who drank 2-4 cups of coffee per day liked the product the most (score: 7.1±1.4). While fermentation did not affect the total soy isoflavones content, it decreased the content of coffee chlorogenic acids by 32.6% but produced bioavailable phenolic acids as metabolites. A decrease in the content of flatus-producing oligosaccharides was also observed. In conclusion, probiotics fermentation and the addition of arabica soluble coffee made possible the development of a well-accepted and potentially healthy beany-flavor-free, dairy-free, pudding-like dessert. |
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Palavras-Chave: |
Dairy-free; Soy hull; Vegan. |
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Thesaurus Nal: |
Phenolic compounds; Probiotics; Soymilk; Vegan diet. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
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Biblioteca |
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Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
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Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Florestas. |
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Data corrente: |
19/06/2018 |
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Data da última atualização: |
21/06/2018 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Anais de Congresso |
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Autoria: |
BRAZ, E. M.; BASSO, R. O.; CURTO, R. De A.; MATTOS, P. P. de; SILVA, J. P. |
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Afiliação: |
EVALDO MUNOZ BRAZ, CNPF; Renato Olivir Basso, Elabore Projetos e Consultoria Florestal; Rafaella De Angeli Curto, Bolsista da Embrapa Florestas; PATRICIA POVOA DE MATTOS, CNPF; Jairo Poncio Silva, Palmasola S/A. |
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Título: |
Densidade ótima de estradas para a exploração em plano de manejo florestal. |
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Ano de publicação: |
2018 |
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Fonte/Imprenta: |
In: SEMINÁRIO DE COLHEITA E TRANSPORTE DE MADEIRA, 18., 2018, Ribeirão Preto. Anais. Brasília, DF: Embrapa; Colombo: Embrapa Florestas, 2018. |
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Páginas: |
p. 45-49. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Objetivou-se com o presente trabalho determinar a densidade ótima de estradas para a extração da madeira com um trator skidder em um Plano de Manejo Florestal de 500 ha, localizado na microrregião de Sinop, MT. Realizou-se o cálculo da separação ótima entre estradas, permitindo obter distâncias ideais de arraste para o skidder, com menores custos de utilização e de construção de estradas. Recomenda-se a densidade de estradas de 26 m.ha-1, largura de 4 m e estaleiros de 20 m x 20 m, cuja abertura da área corresponde a 1,35%, obedecendo ao limite fixado pela legislação, que é de 2%. |
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Palavras-Chave: |
Manejo florestal; Separação ótima; Skidder; Tempo. |
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Categoria do assunto: |
K Ciência Florestal e Produtos de Origem Vegetal |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/178856/1/2018-AAC-Evaldo-SCTM-Densidade.pdf
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Marc: |
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520 $aObjetivou-se com o presente trabalho determinar a densidade ótima de estradas para a extração da madeira com um trator skidder em um Plano de Manejo Florestal de 500 ha, localizado na microrregião de Sinop, MT. Realizou-se o cálculo da separação ótima entre estradas, permitindo obter distâncias ideais de arraste para o skidder, com menores custos de utilização e de construção de estradas. Recomenda-se a densidade de estradas de 26 m.ha-1, largura de 4 m e estaleiros de 20 m x 20 m, cuja abertura da área corresponde a 1,35%, obedecendo ao limite fixado pela legislação, que é de 2%.
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Registro original: |
Embrapa Florestas (CNPF) |
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